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A la fois sucrée et épicée, cette sauce onctueuse accompagne aussi bien les volailles que le boeuf ou les fruits de mer !

Voici la recette de la sauce saté et la technique pour la réussir à coup sûr :

Emincer 3 feuilles de combava très finement en retirant la nervure centrale.
Faire brunir 50 g de cacahuètes nature au four, puis les concasser grossièrement.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une casserole.
Faire revenir dans l’huile 1 cuillère à café de pâte de curry rouge, puis ajouter les feuilles de combava.
Ajouter 400 ml de lait de coco, 2 cuillères à soupe de sucre de palme et 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
Ajouter ensuite 100 g de beurre de cacahuètes et poursuivre la cuisson à feu doux. La sauce est prête quand le sucre aura fondu et qu’elle présente une belle consistance onctueuse. Saupoudrer la sauce de cacahuètes.

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