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Les raviolis vapeur aux crevettes c’est une recette assez facile et bon marché.

Pour 40 raviolis aux crevettes ou Ha Cao, compter 1h de préparation, 20mn de repos et 8mn de cuisson.

Hachez grossièrement au couteau les bambous et la moitié des crevettes.
Mixez le reste des crevettes avec tous les ingrédients de la farce.
Ajoutez les bambous et les crevettes pour obtenir une pâte homogène.
Filmez, réservez 20mn au frais.

Préparez la pâte : mélangez les 2 farines avec 1/2 c. à café de sel.
Versez 20cl d’eau bouillante, ajouter l’huile et remuez avec une spatule en bois.
Lorsque la farine commence à s’amalgamer, versez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la encore chaude avec la paume de la main, 5mn.
La pâte doit être lisse, élastique et molle, mais pas collante.
Ajoutez un peu de farine de froment si besoin.

Roulez la pâte en 3 boudins et coupez-les en tronçons de 12g, puis étalez-les sur 2mn.
Découpez des disques avec un emporte-pièce de 9cm de diamètre et déposez 1 c. à soupe de farce sur chacun.

Saisissez le bord gauche du disque et faites 8 plis en pinçant à chaque fois avec l’index droit. Rabattez le côté opposé pour obtenir une petite bourse et pincez légèrement pour souder les bords.
déposez les raviolis dans un panier vapeur muni de papier sulfurisé. Faire cuire 5 à 8mn selon leur taille.
Dégustez tout de suite.

> Imprimer la recette de raviolis aux crevettes Ha Cao et la liste des ingrédients et retrouvez-les dans votre magasin France Asia

> Pour le pliage des raviolis voici la vidéo en images :